Recette inspirée des Sablés coco de La Cuisine de Nathalie
Ingredients
- 150 g de farine d’épeautre
- 100 g de beurre froid
- 2 jaunes d’œufs (+ 1 jaune pour la dorure)
- 60 g de sucre de coco
- 4 c. à soupe de noix de coco grillée
- 1 pincée de sel
préparation
- Creusez un puits dans la farine tamisée, ajoutez le sucre, le sel et la poudre de noix de coco puis les 2 jaunes d’œufs. Mélangez avec une cuillère.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux , « sabler » d’abord la pâte en l’effritant entre vos doigts pour lui donner l’aspect d’un tas de sable puis la pétrir jusqu’à former une boule.
- Mettre la boule de pâte dans un film étirable et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C (th 6). - Sortir la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiance. Pétrir et étalez-la sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un demi-centimètre.
- A l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un petit verre) de 5 cm de diamètre, découpez des ronds jusqu’à épuisement de la pâte et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.
- Mélangez le 3ème jaune d’œuf avec un peu d’eau dans un ramequin et à l’aide d’un pinceau dorez le dessus de chaque disque de pâte.
- Enfournez entre 12 et 15 minutes environ. A la sortie du four, laissez complètement refroidir les sablés coco avant de les déguster.
