Ingrédients pour 1
- 3 C. à soupe bombées de yogourt grec.
- 1/2 gousse d’ail, dégermée et finement hachée
- un trait de jus de citron
- 1 C. à soupe d’huile d’olive
- 5 g de beurre
- 1/2 c. à café de piment Espelette
- Aneth, persil , ciboulette et/ou menthe fraîche hachée (ou un mélange des quatre !)
- 1 gros œuf (ou 2, pour les gourmands !)
- Sel et poivre du moulin
- Pain grillé, pour servir
Préparation
- ) Dans un bol, mélanger le yogourt avec l’ail et un trait de jus de citron, si désiré. Saler, poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver à température ambiante.
2) Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire l’œuf pendant 5 minutes à la reprise de l’ébullition, ou jusqu’à ce qu’il soit mollet. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
3) Dans une petite poêle, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter le piment en poudre, mélanger et retirer du feu.
4) Écaler l’œuf et le disposer au milieu du bol de yogourt. Arroser d’huile au piment. Saler, poivrer. Parsemer généreusement d’herbes fraîches hachées.
5) Servir immédiatement accompagné de bon pain au levain frais ou grillé.
pour un repas plus complet je rajoute un écrasé d’avocat.
