Ingredients
-
- 2 bananes très mûres (taille moyenne/grosse)
-
- 2 œufs
-
- 200 gr de farine d’épeautre
- 50 g de sucre ( moi coco)
-
- 1 belle pincée de levure chimique
-
- 1 belle pincée de bicarbonate
-
- 1 belle pincée de sel
- 100 g de lait ( moi riz coco)
- Pour les colorer soit 1 c à c de thé vert ou de cacao ou de poudre de baie d’acaï
Préparation
- – Dans une assiette creuse, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une belle purée. Transférer la purée obtenue dans un cul de poule et ajouter les œufs. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une préparation légèrement mousseuse. Réserver.
- Mélanger ensemble tous les produits secs : farine, levure, bicarbonate et sel et sucre. Ajouter ce mélange à celui de banane et œuf et le lait. La pâte doit rester épaisse.
- Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte pour colorer vos pancakes ou utiliser tel quelle.
- Chauffer une poêle et la graisser légèrement (si nécessaire). Déposer 2 cuillères à soupe de pâte généreuses au centre de la poêle et étaler légèrement avec le dos de la cuillère pour former un joli disque. Cuire environ 1 minute sur cette face. Quand la pancake est gonflé et que les bords se tiennent, retourner le pancake et cuire à nouveau 1 minute.
- Servir les pancakes chauds avec des fruits sur le dessus, du sirop d’érable, du miel ou du sirop de coco.
S’il reste des pancakes, vous pouvez les congeler. Pensez à bien les filmer et à intercaler une petite feuille de papier cuisson entre chaque crêpe pour pouvoir les séparer plus facilement par la suite.
– pour réchauffer les pancakes le lendemain, utiliser le grille-pain ça fonctionne très bien.
