N’importe quel café ou pâtisserie au Portugal propose aujourd’hui des pastéis de nata.
Toutefois, seuls ceux confectionnés par la Fábrica dos pastéis de Belém peuvent porter la dénomination originale pastéis de Belém. Ma fille les surnomme les natas riz au lait pour leur texture incroyable. C’est pourquoi les clients peuvent attendre assez longtemps pour être servis, de quelques minutes à trois heures, du fait de la fabrication artisanale des pâtisseries
Ingredients
- 400 gr de Pâte feuilletée
- 50 gr de Beurre pommade
- 8 jaunes d’œufs
- 180 g de sucre
- 2 dl de crème liquide
- 6 dl de lait
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- Cannelle en poudre;
- Sucre glace
- Beurre pour graisser les moules
Préparation
- Faites préchauffer votre four à 200°
- Étendre la pâte feuilletée en utilisant le sucre glace comme de la farine.
Tartiner la pâte avec le beurre puis rouler la en boudin bien serré. Couper des tranches de 2 cm et mettre au frais 1h.
Mettre ensuite dans les petits moule beurrée et écrasant la pâte au centre et en faisant remonter sur les côtés. Mettre au frais. - Dans une casserole mélangez le lait, la crème, le sucre, les jaunes d’œufs, la farine
Maïzena (et pour ceux qui le souhaitent un bâton de cannelle + une ou deux écorces de
Citron ou une gousse de vanille ouverte) - – Portez votre casserole sur un feu moyen chaud et mélangez d’abord délicatement puis
Un peu plus énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir un
Peu la crème. - – Répartissez la crème sur vos moules préalablement chemisés de pâte feuilletée.
- – Mettez-les au four jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur (une vingtaine de
Minutes environ) - – Laissez les refroidir un peu avant de les démouler.
- – Dégustez les idéalement tièdes.
Vous pouvez les saupoudrer de cannelle et de sucre glace.
