Ingrédients pour 4 personnes
recette inspirée par C. Lignac.
- 100 g de chapelure
- 100 gde persil
- 400 g de thon rouge
- 1blanc d’œuf
- Crème de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Directions
- Équeuter le persil et le mixer avec la chapelure pour obtenir une poudre verte.
- Couper le thon en rectangle et le passer dans le blanc d’œuf battu et dans la chapelure.
- Chauffer une poêle anti adhérente à feu doux, mettre le thon et faire poêler 30 secondes sur chaque face sans matière grasse. Il ne faut pas de coloration de la chapelure.
- Déposer sur une assiette une ligne de crème balsamique, tailler le thon et le déposer sur la ligne. Saupoudrer de fleur de sel et déguster
