IL y à quelques année lors d’un séjour à Cintra, une ville près de Lisbonne nous avions déjeuner dans un restaurant ou comme dessert il y avait une spécialité du chef : un cheesecake aux myrtilles fraiches et à la confiture de lait. Ce dessert est resté dans ma mémoire et après plusieurs tentatives je crois m’en être enfin approché. Donc voici ma version.
Ingredients
- Fond croustillant
- 260g de biscuits type Maria digestive ou de speculoos
- 90g de beurre
- Appareil à cheesecake
- 600g de Philadelphia nature
- 20cl de crème liquide entière
- 3 grosses c à s de confiture de lait
- 3 œufs
- 125g de myrtilles fraîches
- Décoration
- 200g de myrtilles fraiches
- 1 cuillère à S de confiture de myrtilles
Préparation
- Mixer vos biscuits, les mettre dans un saladier puis ajouter le beurre fondu, mélanger.
- Foncer un moule à charnières. Pour ma part, je le beurre puis je pose au fond un cercle de papier sulfurisé de la taille du moule et je fais de même pour les bords, c’est à dire que je découpe une bande de papier sulfurisé pour les parois. Foncer le fond et les bords en remontant avec les biscuits.
- Cuire 10 min à 180°. Réserver.
- Baisser le four à 120°.
- Assouplir le Philadelphia et la confiture de lait, ajouter la crème liquide progressivement, mélanger afin d’avoir un mélange homogène.
- puis les oeufs un à un, mélanger.
- Verser la moitié de l’appareil à cheesecake sur le fond croustillant, puis déposer les myrtilles et verser le reste de l’appareil.
- Cuire entre 1h15 et 1H30 à 120°, le cheesecake doit rester tremblotant au centre.
- Laisser ensuite refroidir le cheesecake dans le four éteint
- Démouler si vous le souhaitez puis réserver au réfrigérateur au moins 4H.
- Décorer le gâteau avec un peu de confiture et les avec les myrtilles fraiches.
