la crème caramel est un dessert de notre enfance, les souvenirs des vacances chez les grands parents, les plaisirs et joies de l’enfance………Alors parfois la nostalgie revient et il suffit de plonger sa cuillère dans une bonne crème faite maison pour se sentir à nouveau insouciant. Ma fille les préfère sans caramel à vous de choisir…
Ingrédients pour 6 petits pots
- 1 litre de lait entier
- 3 oeufs bio
- 3 jaunes d’oeufs bio
- 100g de sucre
- Une gousse de vanille
- Pour le caramel :
- 200g de sucre fin
Directions
- Dans une casserole à fond épais faire bouillir le lait à feu moyen avec la gousse de vanille fendue.
- Dès que le lait commence à bouillir baisser le feu sur doux et le faire réduir en le surveillant et en le remuant très régulièrement.
- Quand le lait à réduit d’environ un tiers (il doit en rester 600g) éteindre le feu et réserver.
- Dans une jatte battre les oeufs avec le sucre.
- Enlever la gousse de vanille du lait et le verser encore chaud sur le mélange oeuf/sucre et réserver.
- Pour la caramel :
- Dans une casserole à fond épais verser 100g de sucre et faire fondre à feu doux en surveillant la coloration.
- Ne surtout pas toucher le caramel quand il est train de fondre, celui ci se cristalliserait.
- Dès que le caramel a pris une couleur légèrement ambré ajouter le reste du sucre petit à petit.
- Dès que le sucre à fini de fondre et que vous obtenez une jolie couleur ambré verser dans les moules.
- Préchauffer le four à 120°.
- Verser la crème encore chaude dans les ramequin et les mettre dans un grand plat à gratin.
- Verser de l’eau bouillante à mi hauteur et cuire environ 1 heure.
