Quelle chance de pouvoir se rendre dans le verger et cueillir les prunes, des citrons pour en faire une tarte et comme le potager et sur mon passage et le romarin ma nouvelle passion , quelques brins pour associer aux prunes de papy. Pour faire honneur à mes parents qui cultivent leurs légumes, fruits etc.…. Quoi de mieux qu’utiliser ce qui se trouve sous mon nez et en plus des produits sans pesticides et de saison, le bonheur…. pour cette tarte j’ai utilisé un fond de pâte à croissant que ma mère avait dans son frigo mais vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée ou brisé voir même et je pense que ce serait meilleur une pâte à brioche bien fine.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 15 prunes
- 80 gr de cassonade
- 2 citrons
- 3 brins de romarin
- 1/5 Cuil. à café de maïzena
- 1 œuf battu
- 10 gr de beurre doux
préparation
- Couper les prunes en deux et retirer le noyau. Prélever le zeste d’un citron en larges bandes, et râper le zeste du second en le réservant dans un petit bol, il ne va pas dans la marinade. Presser le jus des deux citrons.
- Dans un saladier, verser le jus des citrons, ajouter 60 gr de cassonade, les bandes de zeste de citron, 2 brins de romarin et les prunes. Bien mélanger et laisser macérer 40 minutes
Récupérer ensuite les prunes, jeter les zestes et le romarin et conserver le jus.
Préchauffer le four à 180°. - Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler la pâte feuilletée. Répartir les prunes en laissant un bord de 4 à 6 cm. Rabattre la pâte sur les prunes, répartir les 10 grammes de beurre. Dorer les bords de la pâte avec l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrer du reste de cassonade, autant sur les fruits que sur la pâte.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, verser le jus des prunes dans une petite casserole avec la maïzena, bien fouetter pour éviter les grumeaux, puis laisser réduire et épaissir sur feu moyen doux pendant quelques minutes, le chef dit 2 minutes, il m’en a fallu un peu plus, tout dépend de la quantité de jus que donne les citrons.
- Répartir ce jus sur la tarte après les 20 minutes de cuisson, répartir les feuilles de romarin du dernier brin, et enfourner à nouveau pour 15 minutes.
- Avant de servir, répartir les zestes de citron réservés sur la tarte. Régalez-vous !!!
