Ma première galette pour 2021 est une galette inspirée de @lagrandeepicerie
Galette pâte feuilletée inversée, crème d’amande, poires et marrons glacés le plus dur dans l’histoire c’est d’attendre un peu pour la déguster.
bonne épiphanie et vive la galette
Ingredients
- 2 ronds de pâte feuilletée inversée voir recette sur le blog ou 2 pâte feuilletée de bonne qualité du commerce
- 2 œufs
- 2 poires ( 2 petites poires Rocha)
- 50 g de farine de châtaigne
- 100 gr de poudre d’amande
- 1/2 fève tonka
- 80 gr de sucre glace
- 100 gr de beurre mou
- 2 marrons glacés
- 1 œuf pour la dorure
- 1 c à s de rhum facultatif
- Sirop : 50 gr de sucre, 50 gr d’eau
préparation
- Découper la pâte ou dérouler vos deux disques et les mettre à plat au frigo.
- Préparer la crème d’amande : faire blanchir le beurre et le sucre glace,puis ajouter les œufs, la poudre d’amande, la farine de châtaigne et le rhum.
- Tailler les poires en petits morceaux et les marrons aussi.
- Prenez un des fonds de pâte et poser le sur une feuille de papier cuisson et garnissez avec la crème d’amande en prenant soin de laisser au moins 2 cm de bord, déposer les cubes de poire et de marron et saupoudrer de fève tonka et ne pas oublier la fève.
- Badigeonner les bords d’eau et recouvrir avec le deuxième disque de pâte. Bien souder les bords avec les doigts.
- Mettre votre galette au frais au moins 30 minutes.
- Sortir la galette du froid et la retourner , badigeonner le dessus avec un œuf battu et remettre au frais 30 minutes minimum.
- Faire votre sirop en chauffant 50 gr de sucre et d’eau jusqu’à la première ébullition.
- Sortir la galette repasser un coup d’œuf battu et faire des motifs avec la pointe du couteau, piquer avec un cure dent votre contour ainsi que le milieu, mettre au four pour 45 minutes à 180°.
- A la sortie du four badigeonner avec le sirop.
