La deuxième galette l’année : pâte feuilletée inversée à la farine de caroube et au grué de cacao, crème de noisettes et citrons.
Ingredients
- 2 ronds de pâte feuilletée inversée à la farine de caroube voir recette sur le blog /ou au chocolat.
- 2 œufs
- 50 g de farine de châtaigne
- 100 gr de poudre de noisettes
- confit de citron ou confiture de citron 50 gr ( maison pour moi)
- 80 gr de sucre glace
- 100 gr de beurre mou
- 1 œuf pour la dorure
- 1 c à s de rhum facultatif
- Sirop : 50 gr de sucre, 50 gr d’eau
- 10 noisettes pour la décoration
préparation
- Découper la pâte en deux disques et les mettre à plat au frigo.
- Préparer la crème de noisette : faire blanchir le beurre et le sucre glace, puis ajouter les œufs, la poudre de noisette, la farine de châtaigne et le rhum.
- Prenez un des fonds de pâte et poser le sur une feuille de papier cuisson et garnissez avec la crème de noisettes en prenant soin de laisser au moins 2 cm de bord, déposer par ci par là des petites pointes de confitures et ne pas oublier la fève.
- Badigeonner les bords d’eau et recouvrir avec le deuxième disque de pâte. Bien souder les bords avec les doigts.
- Mettre votre galette au frais au moins 30 minutes.
- Sortir la galette du froid et la retourner , badigeonner le dessus avec un œuf battu et remettre au frais 30 minutes minimum.
- Faire votre sirop en chauffant 50 gr de sucre et d’eau jusqu’à la première ébullition.
- torréfier vos noisettes 10 minutes au four à 120°, laisser les refroidir et plonger les dans le sirop, puis les déposer sur un plat en attendant.
- Sortir la galette repasser un coup d’œuf battu et faire des motifs avec la pointe du couteau, piquer avec un cure dent votre contour ainsi que le milieu, mettre au four pour 45 minutes à 180°.
- A la sortie du four badigeonner avec le sirop et décorer avec les noisettes.
