Arroz de marisco Riz aux fruits de mer portugais à ma façon

Préparation

1. • Versez les palourdes dans de l’eau froide salée et nettoyez les moules.
   • Versez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail haché. Ajoutez les feuilles de laurier.
   • Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon de poisson.
   • Quand le mélange bout, ajoutez le riz et poursuivez la cuisson à feu doux. Couvrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
   • Ajoutez les crevettes et les coques, puis les morceaux de poulpes et le cabillaud ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient roses et les palourdes ouvertes.
   • Versez les moules dans une grande casserole avec 25 cl d’eau. Couvrez et faites chauffer 5 minutes afin qu’elles s’ouvrent.
   • Retirez-les de leur coquille, sauf quelques-unes qui seront utilisées pour garnir.
   • Ajoutez les moules, et rectifier l’assaisonnement.
   • C’est prêt ! A déguster avec un bon vin blanc!