Ingrédients pour 4
- Riz pour risotto : 300 gr
- Potiron : 250 gr
- Huile d’olive : 2 c à soupe
- Bouillon de volaille : 1 litre
- Vin blanc sec : 10 cl
- Parmesan 50 g
- Oignon(s) : 1.
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
Préparation
- Couper le potiron en petit dés de 1cm
.Dans une cocotte, faire suer les oignons avec l’huile d’olive, ajouter ensuite les cubes de potiron et le sel, puis faire cuire quelques minutes pour colorer légèrement.
Ajouter alors le riz et le faire nacrer pour obtenir un riz brillant et translucide. Déglacer alors avec le vin blanc. Laisser cuire pour que l’alcool s’évapore et ajouter le bouillon de volaille en plusieurs fois pour permettre au riz de gonfler, tout en mélangeant la préparation (15 à 20 min environ).
Une fois le risotto cuit, ajouter le reste de l’huile d’olive, les ¾ du parmesan en copeaux, et mélanger.
Rectifier l’assaisonnement en poivre et en sel si nécessaire.
Dresser en assiette creuse, décorer des copeaux de parmesan puis servir. Moi en plus je rajoute des tranches de potiron confites au four avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre
