Arroz de marisco Riz aux fruits de mer portugais à ma façon

Ingredients

• Gros oignon : 1
• Ail : 2 gousses
• Vin blanc sec : 10 cl
• Feuilles de laurier : 3
• Riz : 300 g
• Moules : 1/2 kg
• C.à. s. d’huile d’olive : 3
• Grosses crevettes roses : 200 g
• Coques : 200 g
• Poulpe : 2 queues
• 400 gr de cabillaud en tronçons
• C.a. s. de concentré de tomates : 2
• Bouillon de poisson (ici cube aux fruits de mer) : 40 cl
• Piment doux

Préparation

  1. • Versez les palourdes dans de l’eau froide salée et nettoyez les moules.
    • Versez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail haché. Ajoutez les feuilles de laurier.
    • Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon de poisson.
    • Quand le mélange bout, ajoutez le riz et poursuivez la cuisson à feu doux. Couvrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
    • Ajoutez les crevettes et les coques, puis les morceaux de poulpes et le cabillaud ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient roses et les palourdes ouvertes.
    • Versez les moules dans une grande casserole avec 25 cl d’eau. Couvrez et faites chauffer 5 minutes afin qu’elles s’ouvrent.
    • Retirez-les de leur coquille, sauf quelques-unes qui seront utilisées pour garnir.
    • Ajoutez les moules, et rectifier l’assaisonnement.
    • C’est prêt ! A déguster avec un bon vin blanc!