Préparation :15 minutes
Temps de la cuisson :25 minutes
4 personnes
Ingrédients Pour la sauce au vin blanc, tomate et au basilic:
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 boite de tomate entière
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse de basilic frais, haché finement
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron frais
• 1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
Ingrédients Pour l’espadon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 pavés d’espadon
• Sel et poivre
Directions
- Préchauffez le four à 180° C
- Préparation de la sauce
Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez le paprika et l’ail et faites sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
Ajoutez les tomates et faites-les cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps,. Ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez mijoter doucement. Incorporez le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre et faites cuire pendant 2 minutes. Transférez la sauce dans un bol. - Préparation du poisson:
• Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen.
• Assaisonnez les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.
• Mettez-le dans l’huile et laissez-la cuire environ 5 minutes.
• Tournez soigneusement l’espadon et placez dans un plat allant au four, verser la sauce tomate sur le poisson et poursuivre la cuisson encore 5 minutes .
• Server sur une belle tranche de pain de campagne grillé et frotté à l’ail. - Déguster en bonne compagnie ET avec un bon verre de vin blanc.
