Tarte Asperges et chèvre

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Dés que les beaux jours sont là ma passion pour les légumes se concrétise sous forme de Tartes colorées et pleines de saveurs. La tarte accompagne très bien les soirées de l’été, se déguste souvent tiède ou froide et c’est vraiment simple à faire ………. voici une de mes versions aux asperges vertes et au chèvre frais, la pâte est parfumée au parmesan et avec un reste de pesto à l’ail des ours mais vous pouvez la parfumer avec ce que vous avez sous la main, herbes fraîches ou épices…….. laisser donc planer votre imagination dans vos placards. Vous pouvez aussi, si vous voulez, utiliser une pâte du commerce.

Ingredients

  • 160 g de beurre
  • 240 g de farine
  • 90 g de parmesan râpé
  • ½ cuillère à café de Piment d’Espelette
  • 1 grosse cuillère à soupe de pesto ail  des ours
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 250 g de Chèvre frais
  • 10 cl de crème fraiche
  • 2 œufs
  • Sel et poivre du moulin
  • 10 asperges vertes

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le parmesan, ail des ours et le piment d’Espelette. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore pour la rendre bien homogène. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

  2. Portez à ébullition 1 litre et demi d’eau salée pour cuire les asperges.
    Passez les asperges vertes sous l’eau du robinet puis coupez-les de la largeur de votre moule à tarte, en partant de leur pointe (tête).
    Plongez les asperges dans l’eau bouillante et faites-les blanchir 3 minutes. Égouttez et les rafraîchir aussitôt dans un saladier rempli d’eau froide + glaçons pour stopper la cuisson. Égouttez et épongez-les avec un torchon propre. Réservez.
  3. Dans un saladier, mélangez  la crème , les œufs ,salez.
    Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  4. Étalez la pâte de la forme de votre moule à tarte et garnissez-le de pâte.
  5. Mettre le chèvre sur votre fond de tarte et faire une couche bien régulière puis. Disposez ensuite les asperges sur le dessus en les alternant une fois la tête dans un sens une fois un tronçon,  verser la préparation à la crème dessus.
  6. Enfournez et faites cuire entre 30 à 40 minutes environ. Dégustez tiède accompagnée évidemment d’une salade .