Comme souvent pendant la période scolaire les déjeuners doivent être rapides mais aussi gouteux et si possible healthy pour compenser mon pécher de gourmandise. je vous propose une recette rapide et simple qui peut facilement s’adapter en fonction de ce que l’on trouve dans son frigo.
Ingredients
- Ingrédients pour 1 personne :
- 1 wrap ou un pain pita rond
- ½ avocat
- 1 œuf ou 2 en fonction de la taille moi c’est 2
- 1càs de concentré de tomate
- 1 bonne c à S de yaourt grec
- 20g de chèvre frais
- 2 figues
- quelques pousses de salade (pour moi du chou kalé)
- du jus de citron
- qq pignons grillés
- de l’huile d’olive
- sel et poivre
Directions
- Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau puis la peau. Recoupez alors en deux puis en fines tranches. Arrosez-le avec un filet de citron.
- coupez les figues en 2 ou 4 et faire griller les pignons.
- Mettez le wrap dans une poêle, étalez le concentré de tomate puis le yaourt grec sur le wrap avec le dos d’une cuillère. Parsemez par-dessus le fromage de chèvre, puis disposez l’avocat et déposez l’œuf . Salez et poivrez le tout. Couvrez la poêle et mettez sur le feu, à feu assez doux, jusqu’à ce que l’œuf soit cuit, comptez 5 bonnes minutes.
- Quand l’œuf est à point, faites glisser le wrap dans une assiette et terminez en ajoutant la salade, les figues et les pignons.
- Et vraiment pour finir finir un filet d’huile d’olive.
