Un petit moment d’evasion pour le goûter, direction le Portugal , et les : Pasteis de feijao ( petit gâteau typique portugais à base de purée d’haricots blancs et poudre d’amande) ……une tuerie ma fille en est une fan inconditionnelle 😜😜😜 et moi aussi.
Ingredients
- 200g de sucre
- 125g de haricots blanc ( pour moi en conserve déjà cuits )
- 80g de poudre d’amande
- 5 jaunes d’œuf
- 1,25 dl d’eau
- sucre glace.
- pâte feuilletée ( 250 gr)
Directions
- Cuire les haricots blancs, égoutter et faire une purée avec le presse purée, en rejetant les peaux (ou comme moi utiliser des haricots blancs en conserve) . Pesez la quantité demandée de purée.
- Faire bouillir le sucre avec l’eau jusqu’à ce que vous obteniez un sirop.
- Ajouter l’amande en poudre, remuer jusqu’à ce qu’elle soit incorporée et ajouter la purée de haricots. Remuer toujours, sur une température basse, jusqu’à ce qu’il se détache du fond de la casserole. Retirer et laisser refroidir ( environ 15 minutes).
- préchauffer le four à 180°
- Ajouter les jaunes bien battus et revenir à feu doux, jusqu’à ébullition.
- Placer la pâte feuilletée dans les moules ( petits moules à natas ou à défaut à muffins), remplir avec la crème d’haricots en laissant un demi centimètre de pate et cuire au four à 180° pendant environ 20 à 25 minutes.
- Ils doivent être bien dorés sur le dessus et la pâte feuilletée bien croustillante.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
