Crêpes à la farine de pois chiches et fondue de poireaux

Pour le déjeuner avec ma fille ce sera une crêpe et des légumes. Une crêpe oui mais à la farine de pois chiches car cette farine est riche en protéines et en fibres et contient de nombreuses vitamines. Et comme garniture des poireaux et du chèvre frais. Au fait la farine de pois chiches se trouve partout, la mienne est bio mais il y en a aussi dans le rayon oriental des supermarchés, on peut aussi la faire soit même avec des pois chiches secs et un bon mixeur.

Ingrédients pour 4

  • 125 g de farine de pois chiches
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 2 œufs
  • 30 cl d’eau
  • 15 cl de lait végétal mais vous pouvez utiliser du lait standard
  • 3 gros poireaux
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 10 cl de crème
  • sel et poivre
  • 100 gr de chèvre frais soit 20 g par personne

 

Préparation

  1. Préparer la pâte, dans un bol mélanger les éléments secs puis faire un puits et ajouter l’œuf et  les liquides . Bien mélanger le tout en évitant de former des grumeaux et laisser reposer la pâte environ 15 minutes.
  2. Pendant ce temps émincer les poireaux finement et les faire suer dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, saler et poivrer ajouter la crème liquide et laisser mijoter 2 minutes.
  3. Dans une crêpière légèrement beurrée faire cuire les crêpes et les garnir avec les poireaux et le chèvre frais. Servir accompagné d’une salade.
  4. Vous pouvez aisément choisir d’autres garnitures en fonction de vos gouts et de ce qui se trouve chez vous.