Comme tous les passionnées de cuisine et depuis le confinement avec ma fille nous suivons tous en cuisine avec @Cyrillignac le soir. Pas spécialement pour reproduire toutes les recettes mais pour passer un bon moment et pour l’inspiration. Alors voici ma version du gaspacho inspirée de Cyril Lignac.
Ingrédients pour 4
- 2 grosse tomates ( moi des cœurs de bœuf)
- 1poivron rouge
- 1/2 concombre + 1 morceaux en petits cubes pour la salade
- 1/2 de melon jaune espagnol + 1 morceau en petits cubes pour la salade
- 1 c à soupe de concentré de tomate ( surtout pour la couleur)
- 8 petites tomates cerises ( différentes couleurs) coupées en 4
- 6 feuilles de menthe
- 6 petits radis ronds coupés en rondelles
- sel et poivre
- piment d’Espelette
- 5 cl de vinaigre balsamique
- jus d’un 1/2 citron
- 20cl huile d’olive
- 1 tranche de pain de seigle
préparation
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Couper les légumes en morceaux et mettre dans un blender, mixez ensemble les tomates, la cuillere de concentré, le poivron, le demi concombre , le melon, le piment, le jus de citron et ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre et rectifier l’asaisonement. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
- Dans un saladier, mélangez les cubes de melon, de concombre, les radis en rondelles fines, ajoutez les tomates cerises en quatre, assaisonnez d’huile d’olive, de sel et poivre.
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Tailler le pain en petit dés et faire revenir dans un peu d’huile pour faire des croutons.
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Ciseler quelques feuilles de menthe .
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Versez le gaspacho et mettre une à deux cuillerées de légumes dans les assiettes creuses et parsemé de menthe, un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques croûtons et servez très frais.
