Voici une version de la salade tomate mozzarella, une version sous la forme de tarte, hyper fraiche pour les longs diners d’été. A faire en avance et hop à mettre sur la table, un bon verre de vin blanc et le coucher de soleil et nous voilà en Italie.
Ingredients
- 80 g beurre à température ambiante
- 250 g farine T55
- 3 g fleur de sel
- 2 c à s d’huile d’olive
- 30 g d’eau bien froid
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à s de pesto ou concentré de tomate
- 40 cl de crème entière
- 290 g de mozzarella
- 125 ml de crème entière
- 4 feuilles de gélatine
- sel, poivre et piment d’Espelette
- tomates cerises
- feuilles de basilic
- huile d’olive
- jambon de parme ( facultatif)
préparation
- Coupez votre beurre en morceaux et mettez-les dans la cuve de votre robot, vous pouvez également faire cette recette à la main sans utiliser de robot. Ajoutez la farine et la fleur de sel et l’huile.
- Avec la feuille du robot, sablez à petite vitesse pendant 3 min. Ensuite ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, le pesto ou concentré de tomate, et une pincée de piment d’Espelette, mélangez mais pas trop( si nécessaire rajouter un peu d’eau pour former une boule) Dès que vous pouvez en faire une boule vous arrêtez sinon le gluten se formera et la pâte se rétractera à la cuisson.
- Formez une boule et filmez-la. Réservez au frais pendant une heure.
- Préchauffer le four à 160°
- Sortir la pâte, l’étaler et foncer un moule avec, puis faire cuire à blanc pendant environ 25 minutes.
- Mettre la crème et la mozzarella en petits morceaux dans une casserole et faire fondre la mozzarella, poivrer et saler.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
- Quand la mozzarella est fondu, ajoutez la gélatine, laisser refroidir 10 minutes puis verser sur le fond de tarte cuit.
- Mettre au frais au moins 5 H puis décorer avec des tomates cerises, des feuilles de basilic et des petits morceaux de jambon. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer au moment de servir.
