Mon Tosca nantais

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le Tosca cake est un dessert suédois que l’on trouve dans tous les café.


En Suède, la pause-café c’est sacré, les suédois s’adonnent à une pause café qu’ils appellent le fika. Mot suédois dérivé de kaffe (café), il désigne la pause café-pâtisserie qui a généralement lieu autour de 10 h et/ou de 15 h

Un souvenir déjà Loing…. la Suède hâte de pouvoir de nouveau y voyager, mais comme dans la valise de retour il y avait un livre de recettes suédoises, je peux un peu me retrouver la bas et les souvenirs, les gens, les odeurs remontent à la surface…..

Mais j’ai eu envie de la changer la recette car toutes ces amandes m’ont fait penser au gâteau Nantais, alors je teste un mixte entre des deux.

Paragraphe

Ingredients

Ingredients

  • 3 œufs
  •  150 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  •  50 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  •  70 g de lait 
  • 70 g de beurre fondu
  • 1 c à soupe de rhum

 

Pour la garniture:

  • 150 g d’amandes effilées
  •  120 g de sucre
  • 120 g de beurre
  •  5 cl de lait entier
  • 1/2 cc de café en poudre instantané 
  • 1 c à c de rhum
  • 1/2 cc de sel

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 160°.

     

  2. Préparer votre moule (moi  à charnière) en plaçant sur la base du papier de cuisson et en beurrant les contours du moule.

     

  3. Disposer les amandes effilées sur du papier sulfurisé placé dans un moule et enfourner 10 minutes à 180° jusqu’à ce que les amandes colorent légèrement. Bien surveiller la coloration .

     

  4. Dans le bol de votre robot, fouetter vivement le sucre et les œufs pour faire blanchir puis y ajouter le mélange tamisé farine-levure. Fouetter.

     

  5. Incorporer le lait puis le beurre fondu et le rhum  fouetter encore pour obtenir une pâte homogène.

     

  6. Verser celle-ci dans votre moule et enfourner à 160° pendant 40 minutes environ.

     

  7. Dans une casserole, à feu doux, placer le sucre, le beurre et le lait et laisser fondre en remuant.

     

  8. Ajouter la poudre de café, le rhum et le sel. Remuer encore à l’aide d’une spatule en bois.

     

  9. Terminer par les amandes effilées. Mélanger le tout délicatement  laisser épaissir légèrement et retirer ensuite du feu.

     

  10. Lorsque votre gâteau est bien cuit, que la lame d’un couteau en ressort sèche, le retirer du four.

     

  11. Chauffer le four à  180°.

     

  12. Verser les amandes caramélisées sur le gâteau et utiliser une spatule pour égaliser sa surface. 

     

  13. Enfourner de nouveau, à 180°, pendant 10 minutes. La surface du gâteau doit prendre une jolie couleur dorée.

     

  14. Retirer ensuite du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

  15. Saupoudrer la moitié de sucre glace et comme en Suède déguster à la pause FIKA avec un bon café, thé ou chocolat chaud…….