Une petite recette exotique pour faire manger le chou à tous les réfractaires aux légumes, pour dire la vérité chez nous il n’y en à pas…..mais bon.
C’est une recette pleine de saveurs et de parfums.
Ingredients
- 120g de farine
- 6cl d’eau chaude
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de safran ou de curry
- 1/2 chou blanc
- 100 g de crevettes
- 1 càs de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail râpé
- 2 échalotes hachées très finement
- sel
- huile d’olive
- poivre
- de la sauce soja
- 2 càs d’huile de tournesol
- 15cl de bouillon de légumes
Préparation
- Commencez en préparant la pâte à dumplings.
- Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le safran et l’eau chaude. Mélangez rapidement à la cuillère au départ, puis pétrissez à la main environ 5 minutes pour avoir un mélange lisse et homogène, qui ne colle pas aux mains.
- Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une heure à température ambiante.
- Pendant ce temps préparez la garniture. Coupez le chou en 4 dans la longueur puis en très très fines tranches.
- faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive, ajoutez les échalottes figements coupées, l’ail et le chou faire cuire pendant 15 minutes à couvert puis ajoutez le gingembre, salez poivrez et verser une cuillère à soupe de sauce soja et cuire encore 5 minutes à découvert.
- Hachez grossièrement les crevettes puis ajoutez les au chou.
- Vous pouvez préparer la pâte.
- Coupez-la en deux et faites deux boudins d’environ 24cm de long, coupez chaque boudin en douze petits morceaux de 2cm, vous avez donc de quoi faire 24 dumplings.
- Faites 24 petites boules rondes. Étalez en quatre en farinant légèrement votre plan de travail de manière à obtenir 4 disques d’environ 8cm de diamètre.
- Déposez 1 belle cuillère à café de garniture et refermez les dumplings. Il faut d’abord ramener deux côté opposé puis les autres bords en plissant la pâte puis finir en pinçant la pâte pour sceller les dumplings. Une fois fermés, déposez-les sur une assiette avec un peu de farine dessus, sinon les dumplings vont coller et se déchirer.
- Recommencez la même chose avec le reste des petites boules de pâte.
- Une fois terminés les dumplings vous pouvez les faire cuire, vu la quantité il vaut mieux le faire en deux fois.
- Versez un peu d’huile dans une grande poêle et dès qu’elle est chaude posez la moitié des dumplings dedans. Faites leur rapidement dorer les fesses à feu assez vif, 2 à 3 minutes. Arrosez avec la moitié du bouillon et de la sauce soja, baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les dumplings soient cuits, comptez 5 minutes.
- Servez avec de la sauce soja .
