Cake ananas coco et rhum

Le gâteau à l’ananas est un classique que l’on retrouve chez toutes les familles, et dans tous les pays. Voici une version un peu différente, déjà par la forme: un cake mais aussi par le goût avec sa pointe de rhum et coco.

Ingredients

  • 1 boîte d’ananas au sirop 
  • 30g de noix de coco 
  • 210g de farine
  • 4 œufs 
  • 240g de beurre bien mou
  • 210g de sucre de canne blond
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 150g de sucre en poudre
  • 1càs de rhum ambré 

préparation

  1. Versez les 150g de sucre en poudre dans une casserole et ajoutez 30 g d’eau. Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu et commence à peine à prendre une jolie couleur de caramel clair.
  2.  
    Versez alors dans un moule à cake  beurré. Laissez refroidir puis étalez dessus les tranches d’ananas.
  3.  
    Faites alors la pâte du gâteau. Séparez les jaunes et les blancs des œufs.
  4. Fouettez les blancs en neige puis versez-les dans un saladier.
     
  5. Fouettez alors les jaunes et le sucre de canne blond, ajoutez le beurre et fouettez encore, ajoutez la farine, la levure, la noix de coco,  le rhum et le reste d’ananas coupé en petits morceaux. 
     
  6. Ajoutez un tiers des blancs à cette pâte et mélangez vivement. Ajoutez ensuite le reste des blancs et incorporez-les délicatement.
     
  7. Versez la pâte dans le moule, sur les tranches d’ananas, et enfournez 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.
     
  8. Quand le gâteau est cuit sortez-le du four et arrosez-le avec le sirop d’ananas .
    Laissez reposer le temps que le sirop pénètre bien puis démoulez le gâteau.