Ingredients
- 4 morceaux de congre
- 200g de coques
- 1 oignon épluché et émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron jaune
- 4 pommes de terre épluchées
- 100g de sauce tomate
- 250 ml de bouillon de poisson ou de volaille
- 10cl de vin blanc
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- safran
- 2 Cuil. à soupe de coriandre haché
préparation
- faire tremper les coques dans un bol d’eau froide.
- Dans la cataplana , versez un trait d’huile d’olive, déposez l’oignon et l’ail émincés, mélangez, ajoutez les poivrons coupés en lamelles .
- Verser le vin blanc, laisser évaporer un peu puis verser la sauce tomate et le bouillon de poisson. Faire bouillir et rectifier l’assaisonnement sel et poivre.
- Coupez les pommes de terre en rondelles, déposez-les dans le bouillon et laisser cuire 15 minutes couvercle fermé puis y ajoutez les morceaux de congre et le safran.
- Fermez avec le couvercle, laissez cuire 10 minutes, vérifier avec un couteau la cuisson des pommes de terre, si nécessaire prolonger de quelques minutes la cuisson..
- Rincer les coque et ajoutez les a la cataplana , refermez le couvercle et laissez cuire 5 minutes.
- Au moment de servir, parsemez de coriandre.
