Ingredients
- Pour 4 personnes :
- 150 g de riz pour risotto
- 1/4 de chou rouge
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de volaille ( 1 cube bio et eau chaude)
- 15 cl de vin blanc
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 50 g de parmesan
- Huile de friture
- Qq feuilles de chou émincées.
- Sel et poivre
Préparation
- Emincer finement le chou rouge, épluchez l’échalote et la couper en dés.
- Faites revenir l’huile dans une sauteuse, quand l’huile d’olive est chaude, mettez les dés d’échalote.
- Une fois celle ci translucide, ajoutez le chou faire cuire environ 5 minutes puis ajouter le riz et faites le revenir deux minutes avant de mettre le vin blanc.
- Laissez le vin blanc imbiber le riz et cuire jusqu’à évaporation puis ajouter avec une louche peu à peu le bouillon en laissant le riz l’absorber entre chaque louche.
- Au bout de 20 minutes le riz doit être cuit, mais un peu encore ferme, rectifier l’assaisonnement ( sel et poivre)et ajouter le parmesan râpé.
- Pour la chiffonnade de chou émincer finement des feuilles de chou et faire frire, saler et poivrer et poser sur le risotto au moment de servir….. bonne dégustation
