En ce moment je suis à fond dans la châtaigne, et bien sur dans la crème de marron. Alors pour cette fois je me suis lancée dans la confection d’un cake en forme de couronne parfumé aux marrons, avec des touches de myrtilles et de la crème de marron. Un cake Mont blanc pour faire plaisir à ma fille qui est une grande fan du Mont blanc de chez Angélina.
Ingredients
- 50 gr de beurre
- 5 jaunes d’oeufs
- 2 blancs d’oeufs
- 150 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 75 g de crème fraiche
- 115 gr de farine
- 5 g de levure
- 80 gr de pâte de marron surgelée et coupée en cube ou de marrons glacés
- 80 gr de myrtilles surgelées
- 1 c à soupe de rhum ( facultatif)
- décor
- 30 gr de purée de marron
- 20 gr de crème de marron
- 20 gr d’eau
- fleur de sel
- vanille
- 1 c à café de rhum facultatif
préparation
- faire fondre le beurre.
- faire blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre et les graines de gousse de vanille.
- incorporer la crème fraiche puis la farine, la levure, le beurre fondu, les blancs battus en neige, la pâte de marron ,les myrtilles et le rhum.
- verser l’appareil dans moule et faire cuire environ 45 à 50 minutes.
- démouler et laisser refroidir.
- mélanger la crème de marron, la purée, l’eau, une pincée de fleur de sel, de vanille et le rhum, on obtient une crème fluide.
- décorer le dessus du cake avec cette crème ( si vous avez une douille à mont blanc utilisez- là) et des myrtilles.
- Saupoudrer de sucre glace
