Les pâtes à la maison ( et non nous ne sommes pas italien ) c’est souvent. Et souvent accompagnées de légumes, car je trouve que c’est un aliments qui se suffit à lui même et qu’avec de bons légumes et un peu de parmesan , les pâtes sont sublimées et délicieuses. Pour cette recette j’ai choisi des conchiglies artisanales aromatisées (tomate, betterave, épinard, curcuma et encre de seiche) mais vous pouvez utiliser des pâtes standards.
Ingrédients pour 4
- 360 à 400 de pâtes
- 2 courgettes, fines et fermes
- 4 mini aubergines (2 noires et2 violettes) ou 2 aubergines
- 4 mini poivrons (2 oranges et 2 rouges ) ou 2 poivrons
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 4 cl d’huile d’olive vierge extra
- une gousse d’ail
- 3 feuilles de basilic
- Sel et poivre
Préparation
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Laver les légumes et les couper les aubergines en 6 dans le sens de la longueur, les courgettes en bâtons et les poivrons en tronçons .
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Dans une un poêle un peu profonde, faire revenir l’ail avec 1 à 2 càs d’huile d’olive. Puis les légumes les uns après les autres et les faire cuire individuellement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, salé et poivré.
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les garder de côté.
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Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole puis la saler. Y plonger les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
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Égoutter les pâtes puis les verser dans la poêle et mélanger rapidement de manière à les enrober des légumes.
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Servir bien chaud avec et un peu de parmesan râpé et le basilic haché ,petit filet d’huile d’olive et il ne reste plus qu’à déguster.
