Même si moi je ne mange pas de viande, ma petite tribu elle, elle aine ça, alors pour leur faire plaisir un petit tour par l’Italie avec des petites escalopes de veau farcies avec de la coppa et de la scamorza ( pour ceux qui ne connaisse pas c’est de la mozzarella fumée, un délice)
Ingrédients pour 4
- 4 escalopes de veau de 160 gr environ
- 12 tranches de coppa
- 1 boule de Scamorza
- 1 cc de piment d”Espelette en poudre
- Huile d’olive extra vierge
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin aux 5 baies
Préparation
- Aplatissez les escalopes de veau entre deux couches de papier film en tapant dessus avec le fond d’une casserole ou rouleau à pâtisserie, puis coupez les escalopes en 3.
- Coupez le fromage en tranches fines.
- Assaisonnez chaque morceau d’escalope puis déposez une tranche de coppa et un morceau de fromage sur le bord de chaque morceau de veau. Repliez en portefeuille, maintenez-les avec une petite pique en bois.
- faire chauffer 1 à 2 cs d’huile d’olive avec le piment d’Espelette dans la poêle et saisir les piccatas .
- En fin de cuisson donner un tour de moulin à poivre et servir.
