La cataplana est un récipient de cuisson typique de l’Algarve, région portugaise. On utilise le même terme pour désigner les aliments confectionnés dans ce récipient.
Suite à notre séjour dans la région et mon acquisition d’un cataplana je me suis lancée dans la confection de ce plat .
Ingrédients pour 4
- 1,5 kg de lotte
- 400 g de palourdes
- 300 g de coques
- 3 tomates bien mures
- 1 poivron rouge
- 4 pommes de terre
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- Un bouquet de coriandre fraîche
- 400 ml de bouillon de poisson
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez l’oignon, l’ail, le poivron, tomates et pommes de terre en tranches.
- Lavez soigneusement les palourdes et les coques
- . Découpez les poissons en morceaux.
- Lavez et séchez la coriandre.
- Versez un filet d’huile d’olive dans le fond de votre récipient de cuisson .Disposez des rondelles d’oignon, de l’ail et de la coriandre par dessus.
- Réalisez une couche de pommes de terre, tomates et poivrons.
Assaisonnez : sel, poivre - Disposez les morceaux de poissons sur le dessus.
- Mouillez avec du bouillon de poisson et 1/2 verre de vin blanc .
- Terminer avec les palourdes et les coques.
- Faites cuire à couvert jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent, environ 25 à 30 minutes.
- Terminez en parsemant de coriandre et d’un filet d’huile d’olive.
