Charlotte fraises framboises

Préparation

1. Faites chauffer 250 gr de fraises avec le sucre dans une casserole à feu doux. Mettez la feuille de gélatine dans un bol d’eau fraîche pour qu’elle ramollisse.
2. Mélangez la purée de fraises puis sortez là du feu. Essorez la feuille de gélatine puis incorporez la à la purée de fraises en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bout.
3. Laissez le tout refroidir à température ambiante.
4. Une fois la purée bien froide, vous pouvez montez la crème en chantilly. Pour cela, battez la crème entière liquide préalablement mise au frais pendant plusieurs heures dans un saladier frais et à l’aide d’un fouet électrique. Une fois que la chantilly montée rajoutez le Yaourt grec.
5. Mélanger délicatement la crème et la purée de fraises.
6. Recouvrez votre moule à charlotte de film alimentaire pour faciliter le démoulage de votre charlotte. Dans un bol, versez du sirop  de fraise puis ajoutez un peu d’eau et remuez. Vous allez maintenant déposez les boudoirs dans votre moule. Pour cela, trempez légèrement le côté intérieur (celui qui n’a pas de sucre glace) dans le bol de sirop puis posez le contre la paroi de votre moule. La face du boudoir qui n’a pas été trempée doit être du côté de la paroi du moule à charlotte. Déposez ainsi plusieurs biscuits serrés jusqu’à recouvrir entièrement le moule. Pour finir, déposez quelques boudoirs au fond du moule pour recouvrir le fond. Il n’a pas besoin d’être parfaitement recouvert.
7. Versez ensuite la crème à la fraise et des fraises fraiches et framboises coupées en morceaux dans le moule. Si vous souhaitez, vous pouvez rajouter un étage de boudoir au milieu de la crème.
8. Mettez au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.
9. Voilà, vous n’avez plus qu’à démouler et décorer de fraises et framboises fraîches !