Bien que nous n’ayons pas d’origine italienne, les plats de ce beau pays nous enchantent souvent par leurs couleurs, leurs saveurs qui rappellent les vacances et le soleil. La focaccia est une sorte de pain conviviale qui peut être déguster en apéritif mais aussi accompagner un plat léger comme des tomates mozzarella et un bon verre de vin.
Cette recette de Focaccia est inspirée du blog de Papilles et pupilles car je trouve intéressante son utilisation d’eau pétillante pour la pâte.
Ingredients
- 350 g de farine d’épeautre
- 230 g d’eau pétillante badoit
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive pour la pâte + 2 cuillers à soupe d’huile d’olive pour badigeonner
- 1 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à café de levure déshydratée
- 1 cuiller à café de sucre
- 1 cuiller à soupe de sauge fraîche hachée (environ 8 feuilles)
- 10 olives vertes dénoyautées
Préparation
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Mettez dans votre robot tous les ingrédients sauf la sauge.
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Mélanger environ 3 minutes puis ajouter la sauge fraîche hachée et les olives coupées en deux. Laissez faire la première levée d’environ 1h à 1h15.
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Dégazez la pâte et étalez-la en forme ovale sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Laissez lever une seconde fois pour 1 heure environ.
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Préchauffez le four à 230 °C.
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Badigeonnez votre focaccia avec un pinceau et de l’huile d’olive.
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Ensuite, enfoncez le bout de vos doigts dans la pâte pour former les petits trous.
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Enfournez immédiatement pour 25 minutes. Faites ensuite refroidir sur grille. A déguster tiède ou froide…………..
