Ingredients
- 125 g de farine
- 3 œufs entiers (150 g)
- 140 g de sucre
- 135 g de beurre doux
- 50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
- 5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 cuillère à café rase de fleur de sel
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 gouttes d’extrait d’amande amère
- 100 g de chocolat Ruby et dulce
préparation
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Faites fondre le beurre noisette puis laissez le tiédir.
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Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la poudre de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez l’huile, l’extrait d’amande amère, la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
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Ajoutez le beurre fondu et tiédi puis mélangez.
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Ajoutez alors le lait et mélangez.
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Déposez un cercle de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et l’idéal 1 nuit.
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Beurrez vos moules à madeleines.
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.
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Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
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Démoulez immédiatement sur une grille.
- Faire fondre le chocolat au bain marie, lorsqu’il est fluide, déposer une cuillère à café dans les moules à madeleines, placer immédiatement la madeleine dessus et appuyer légèrement pour faire remonter le chocolat.
- Mettre au frais 20 à 30 minutes ou 15 au congélateur.
- démouler alors vos madeleines et déguster avec un café ou un thé……
