Ingredients
- 380 g de farine
- ½ paquet de levure
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 1 pincée de fleur de sel
- 225 g de beurre à température ambiante
- 300 g de sucre complet
- 4 œufs
- 1 c à c de poudre de vanille
- 400 g de crème entière (ou yaourt grec)
- pour la garniture
- 125 g de noix de pécan légèrement grillées
- 4 c à s de sucre
- 2 c à soupe de sucre cassonade
- 2 c à c de cannelle en poudre
- 2 c. à c d’ épices à pain d’épices
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre très mou
- sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à 180 ° C.
- Graisser avec du beurre fondu sous forme de bundt et avec un pinceau bien étaler, pour s’assurer qu’il est bien graissé. Saupoudrer de farine et réserver
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Dans le bol d’un batteur électrique, battre le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et de couleur claire, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez progressivement le sucre et battez un peu plus. Sans jamais vous arrêter pour battre, ajoutez les œufs un à un en vous assurant que chaque œuf est bien incorporé dans la pâte avant d’ajouter le suivant. Ajouter la vanille
- .À basse vitesse, ajoutez alternativement le mélange de farine et la crème en petites quantités, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Ne battez pas trop la pâte.
- Préparez la garniture en mélangeant les noix de pécan, les sucres, la cannelle, le sel et le beurre très mou dans un bol. Utilisez vos doigts pour mélanger et casser les noix de pécan jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés (vous obtiendrez un mélange sec).
- Déposer ¼ de pâte sur le fond du moule et avec le dos d’une cuillère à soupe lisser la pâte et la tirer contre les parois du moule puis vers le centre en formant un creux autour d’elle. Remplissez cette concavité avec 1/3 du mélange de pécans et étalez-le uniformément. Couvrir de plus de pâte et lisser à nouveau avec une cuillère. Répétez le processus en ajoutant la pâte et la garniture et en terminant par une couche de pâte
- Insérez un couteau verticalement dans le moule et faites glisser le couteau autour moule en mouvements ondulés pour former l’effet de tourbillon.
- Cuire au four environ 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau commence à devenir dorée. Testez le cure-dent avant de sortir le gâteau du four. Retirer du four et laisser refroidir le gâteau pendant 10 minutes. Démouler et refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace
