Ingredients
- 350g d’eau
- 20g de levure fraîche
- 40g de cacao en poudre
- 50 g de sucre
- 500g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de pépites de chocolat
- 100g de noisettes grillées entières
préparation
-
Préparation avec Thermomix:
-
Mettre l’eau, la levure, le cacao et le sucre dans le bol et planifier 3 minutes, 37o, vitesse 3.
-
Ajouter la farine et le sel. Mélangez 30 secondes, la vitesse 6, puis pétrir pendant 5 minutes. Laisser reposer la pâte à l’intérieur du bol pendant une heure.
- Saupoudrer la surface de travail avec un peu de farine, sortir la pâte du bol et ajouter les pépites de chocolat et les noisettes entières, former une boule. Si vous avons un banneton, nous le faisons légèrement, placez la boule avec les plis de la fermeture face vers le haut, couvrir avec un chiffon et laisser pousser pendant une autre heure. Si vous n’avez pas de banneton, placez la pâte avec les plis de la fermeture vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1h.
-
Préchauffer le four à 250o, en mode chauffe haut et bas sans chaleur tournante. Si vous avez une plaque réfractaire ou une pierre à pâtisserie, placez la au niveau le plus bas pour faciliter la cuisson et une croûte plus croquante. Au fond du four, mettre un petit bol pour de l’eau.
-
Lorsque le four atteint la température, mettre le pain à l’intérieur (si utilisation du banneton, retourner le pain soigneusement sur la plaque à pâtisserie; sinon déposer la plaque avec le papier simplement). Avec une lame tranchante faire quelques coupes sur la surface. verser un verre d’eau dans le bol, pour générer de la vapeur, et fermé la porte.
-
Cuire au four pendant 20 minutes, puis baisser la température du four à 180o et cuire au four pendant 15 minutes de plus.
-
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
