Une jolie tarte colorée pour fêter l’arrivée des tomates colorées, cette tarte peut être un plat pour un soir d’été mais aussi une entrée pour un jour de fête comme celui de Pâques.
Pour ma tarte j’ai utilisé de la tapenade d’olive verte mais d’autres options sont possibles.
Ingredients
- 160 g de beurre
- 240 g de farine
- 90 g de parmesan rapé
- ½ cuillère à café de Piment d’Espelette
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 250 à 300 g de fromage frais de chèvre
- 5 tomates de couleurs différentes
- un peu de moutarde à l’ancienne ou de la tapenade d’olive verte ou noire
- sel, poivre
- huile d’olive
- basilic
- 1 c à s de crème fraiche ( facultatif)
Préparation
- Dans un saladier mélangez la farine, le parmesan et le piment d’Espelette.
- Incorporez le beurre en morceaux et sablez le tout jusqu’à obtenir une poudre.
- Ajoutez l’eau progressivement et amalgamez le tout jusqu’à obtenir une boule compacte.
- Couvrez la pâte d’un film alimentaire et réservez au frais au moins 1 heure.
- Au moment de l’utilisation préchauffer votre four à 180°, étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncez votre moule.
- faire cuire le fond de tarte 20 à 25 minutes
- laisser refroidir votre fond, couper les tomates en tranches fines, battre le fromage avec un filet d’huile d’olive (si trop compacte rajouter 1 c de crème fraiche), rectifier l’assaisonnement.
- Mettre une fine couche de moutarde ou de tapenade sur le fond de tarte, puis recouvrir avec le fromage.
- disposer les tomates sur le fromage en alternant les couleurs, salé légèrement , poivré et au pinceau un peu d’huile d’olive. décorer avec un peu de basilic et déguster;
La quantité de pâte permet de faire soit une grande tarte, soit 2 petites de 20cm. Le reste de pâte peut être congelé.
