De retour des vacances et encore l’envie de prolonger la consommation de légumes de saison et surtout des dernières courgettes. Alors pour un déjeuner ou un dîner léger je vous propose un clafoutis de courgettes et de chèvre frais que je vous conseille d’accompagner d’une salade de roquette et pignons de pins grillés……. un bon verre de vin blanc et de nouveau le temps des vacances et des déjeuners à la campagne……..
Ingredients
- 3 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de crème
- 25 cl de lait
- 4 œufs bio
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 60 g de parmesan râpé ou gruyère
- 100 g de chèvre frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Laver, sécher la courgette et la couper en tranches fines.
- Éplucher et écraser l’ail.
- Faire revenir les tranches de courgette dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail , laisser cuire 4 à 5 min en remuant régulièrement. Saler légèrement, poivrer. - Préchauffer le four th. 7 (210°).
- Fouetter les œufs avec la maïzena, le lait et la crème, le parmesan, rectifier l’assaisonnement.
- Verser dans un moule à manqué graissé les courgettes, parsemer de chèvre et verser la préparation aux œufs et enfourner pour 40 min.
- Tester la cuisson, laisser tiédir avant de démouler. Deguster tiède ou froid avec une petite salade.
