En ces temps de confinement les restes sont nombreux et comme je déteste jeter , il faut les accommoder de manière différente pour ne pas se lasser des plats. Alors après avoir cuisiner des légumes confits au four ( betteraves jaunes, carottes, panais et choux fleur) ce Week end que faire du reste environ 500g !!!et bien ce sera des gnocchis maison avec pour relever le tout un beurre à l’ail des ours ( pour ceux qui ne connaissent pas c’est une plante avec de grande feuille et un léger goût d’ail) et en plus c’est la saison.
Ingrédients pour 4
- 500 gr de légumes cuits et mixés en purée
- 1 jaune d’oeuf
- 200 g de farine (+ pour le façonnage)
- sel, poivre
- 50 g d’ail des ours sinon une autre herbe comme du basilic, de la sauge ou voir même juste avec une sauce tomate……..
- 1 gousse d’ail
- 30g de beurre
- 1 morceau de parmesan
Directions
- Cuire les légumes à la vapeur ou utiliser comme moi un reste de légumes. Les réduire en purée
- Ajouter le jaune d’oeuf, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, verser le mélange et ajouter petit à petit la farine. Mélanger à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. (Si la texture de la pâte est encore très collante, ajouter de la farine).
- Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Fariner très généreusement le plan de travail et vos mains (sinon la pâte va coller) .
- Prélever de la pâte a gnocchis et rouler en boudin sur la farine. Couper le boudin en cubes (environ 1,5 cm de côté) puis rouler les cube en boules.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. A l’aide d’une fourchette, strier les gnocchis pour la cuisson.
- Faire cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface. Egoutter.
- Dans un poêle à feu vif, faire fondre le beurre, ajouter la gousse d’ail « tapée » et l’ail des ours pour les faire infuser.
- Lorsque le beurre est mousseux, ajouter les gnocchis et les faire dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Pour être réaliste il reste normalement une petite quantité pas de panique vous pouvez les congeler avant cuisson.
