Ma version dessert pour fêter la Chandeleur : un cake de crêpes parfumé orange sanguine, pâte à tartiner chocolat/noisettes maison et une touche de praliné maison aussi 😋😋😋😋
Déjà approuvé par ma mimie entre deux cours😛😛😛😛.
Maintenant il faut attendre le dîner pour la suite😍😍😍😍
Bonne Chandeleur
Ingredients
- Pâte à crêpes voir recette sur le site en basiques
- crème pâtissière à l’orange
- 230 g de jus d’orange sanguine
- le zeste de 2 oranges non traitées
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 30 g de maïzena 25g
- 125 g de beurre froid
- 1 c à s de Grand Marnier
- pâte à tartiner maison voir recette dans basiques
- praliné
Directions
- préparer votre pâtissière à l’orange.
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verser votre jus dans une casserole et portez à ébullition.
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Dans un cul de poule, fouettez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre en poudre et le Grand Marnier et les zestes.
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Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
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Versez le jus d’orange chaud sur le mélange précédent, mélangez vivement et faites cuire jusqu’à ébullition en remuant constamment.
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Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez pour qu’il fonde et s’incorpore.
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Versez la crème à l’orange dans un récipient propre, filmez au contact et réservez à température.
- faire votre pâte à crêpes et laisser là reposer à température 30 minutes puis confectionner vos crêpes. ( environ 20 )
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Filmez l’intérieur d’un moule à cake.
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Avec les deux ou trois premières crêpes, selon la taille de votre moule et de vos crêpes, tapissez l’intérieur de votre moule à cake en les faisant suffisamment remonter sur les bords pour pouvoir refermer la terrine à la fin. déposer une fine couche de praliné dans le fond.
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Tartinez la moitié des crêpes avec une fine couche de pâte à tartiner au chocolat. et l’autre avec la crème à l’orange.
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Roulez les sur elles-mêmes puis placez les à l’intérieur du moule en les tassant légèrement jusqu’à le remplir complètement.
- recouvrir d’une fine couche de crème d’orange et d’un peu de praliné.
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Refermez la terrine avec une crêpe plié en rectangle et rabattre les premières crêpes puis avec le film alimentaire et réservez deux heures au réfrigérateur.
- au moment de servir décorer d’un peu de crème à l’orange sur le dessus après avoir démouler votre cake.
