Ingredients
- 500gr de farine (type 65) pour moi 200gr de farine bio t65 et 300 gr de farine d’épeautre.
- 20gr de levure de boulanger fraîche
- 125gr de lait
- 125gr de yaourt nature
- 3 cuillères à soupe de sucre moi sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs moyens
- 50gr Margarine ou beurre à température (pour les couches de la pâte
Préparation
- Versez le lait, le sucre, la levure et mettez 2 min / 37 ° /V1
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (farine, yaourt, sel, œufs …)en mode pétrin 5 minutes et laissez reposer 30 mm
La pâte ressemble à une pâte à brioche. - Retirer la pâte de la cuve et former 8 boules de taille égale, étirez-les une par une avec le rouleau à pâte et former un cercle de la taille d’un plat normal.
- Badigeonnez chaque couche avec la margarine fondue (j’ai utilisé du beurre) et superposez les couches les unes sur les autres.
- Étendre avec le rouleau la pâte jusqu’à ce qu’elle forme un cercle type de pizza, couper 12 ou 16 triangles et former les croissants.
- Placez-les dans un plateau avec une feuille de papier sulfurisé et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure (moi four th 35)
- À la fin de ce temps, badigeonnez les croissants avec un jaune d’œuf et un peu de lait
- Chauffer le four à 200 ° C sans ventilation et amener les croissants au four pendant environ 15 minutes.
- A la sortie du four saupoudrer de sucre glace ou badigeonner avec un sirop de sucre.
