Financiers framboise

Ingredients

  • 90 g poudre d’amande complète
  • 130 g sucre glace
  • ½ gousse vanille
  • 60 g farine d’épeautre
  • 4 blancs d’œuf
  • 100 g beurre
  • 1 pincée sel
  • 125 g framboises fraîches

préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le cuire pour réaliser un beurre noisette. Il faut surveiller sa cuisson jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et l’arrêter immédiatement.

  2. Dans un saladier, mélangez les 60g de farine avec les 90g de poudre d’amande, la gousse de vanille, les 130g de sucre glace et la pincée de sel. 

  3. Ajoutez ensuite les blancs d’oeuf au milieu, un à un, en mélangeant de l’intérieur à l’extérieur avec une maryse.

  4. Quand vous avez une pâte homogène, ajoutez doucement le beurre noisette tout en mélangeant.

  5. Mettez la pâte dans des moules à financiers, ajoutez des framboises fraîches.

  6. Faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes , la cuisson est terminée quand ils sont parfaitement dorés.

  7. Laissez refroidir avant de démouler.