Ingredients
- 90 g poudre d’amande complète
- 130 g sucre glace
- ½ gousse vanille
- 60 g farine d’épeautre
- 4 blancs d’œuf
- 100 g beurre
- 1 pincée sel
- 125 g framboises fraîches
préparation
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Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le cuire pour réaliser un beurre noisette. Il faut surveiller sa cuisson jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et l’arrêter immédiatement.
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Dans un saladier, mélangez les 60g de farine avec les 90g de poudre d’amande, la gousse de vanille, les 130g de sucre glace et la pincée de sel.
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Ajoutez ensuite les blancs d’oeuf au milieu, un à un, en mélangeant de l’intérieur à l’extérieur avec une maryse.
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Quand vous avez une pâte homogène, ajoutez doucement le beurre noisette tout en mélangeant.
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Mettez la pâte dans des moules à financiers, ajoutez des framboises fraîches.
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Faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes , la cuisson est terminée quand ils sont parfaitement dorés.
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Laissez refroidir avant de démouler.
