Ingredients
300 gr de farine
5 grammes de levure instantanée
10 grammes de lait en poudre
40 gr de sucre semoule
50 gr de crème liquide à fouetter + 2 jaunes d’œufs + lait froid =pour un poids total de 220 gr
25 g de beurre
1 Pincée de sel
Mélanger dans un bol tous les ingrédients , sauf le beurre et le sel, bien mélanger le tout et pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, ajouter le beurre et le sel puis continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir d’un film, laisser reposer 1 heure environ à température ambiante. Une fois qu’elle a doublé de volume, étaler la pâte, la diviser en pâtons de 40 grammes environ ( soit 10), puis étalé chaque pâton de façon à former un rectangle d’environ de 22 cm, plier en deux chaque rectangle, puis les disposer dans un moule chemiser, la partie ouverte vers le bas ( voir photos), laisser reposer 30 minutes, badigeonner de lait liquide avant d’enfourner.
A la sortie du four badigeonner avec un peu de beurre et laisser refroidir avant utilisation. Séparer par deux les parties pour faire le hot dog.
