Pain de mie pour hot dog

Ingredients

300 gr de farine

5 grammes de levure instantanée

10 grammes de lait en poudre

40 gr de sucre semoule

50 gr de crème liquide à fouetter + 2 jaunes d’œufs + lait  froid =pour un  poids total de 220 gr

25 g de beurre

 1 Pincée de sel

 

 Mélanger dans un bol tous les ingrédients du pain sauf le beurre et le sel, bien mélanger le tout et pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, ajouter le beurre et le sel puis continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte  lisse et élastique.

 Couvrir d’un film, laisser reposer 1 heure environ à température ambiante. Une fois qu’elle a doublé de volume, étaler la pâte, la diviser en  pâtons de 40 grammes environ ( soit 10), puis étalé chaque pâton de façon à former un rectangle d’environ de 22 cm, plier en deux chaque rectangle, puis les disposer dans un moule chemiser la partie ouverte vers le bas ( voir photos), laisser reposer 30 minutes, badigeonner de lait liquide avant d’enfourner.

A la sortie du four badigeonner avec un peu de beurre et laisser refroidir avant utilisation. Séparer par deux les parties pour faire le hot dog.