Ingrédients :
350g d’eau tiède
5g de levure sèche
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
500g de farine de blé
10g de sel
Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et mélanger grossièrement ;
recouvrer votre bol avec un chiffon et laisser reposer 15 min ;
Avec une main mouillée, faites la première série de plis ( soulever les bords en les rabattant au centre du bol ;
Répétez cette procédure deux fois de plus, en respectant toujours l’intervalle de 15 minutes entre chacune d’elles ;
Une fois terminé, laissez reposer la pâte pendant 1 heure ;
Préchauffer le four à 230 °C et placer la cocotte en fonte dans le four avec le couvercle pendant 30 minutes.
Débarrasser délicatement la pâte à pain sur un plan de travail légèrement fariné puis fariner également le dessus et procéder au pliage en rabattant les deux cotés sur eux même et en roulant du haut vers le bas la pate pour pouvoir la bouler en la faisant rouler sur le plan de travail délicatement.
Poser votre boule sur du papier sulfurisé et déposer dans votre cocotte avec deux glaçons ,puis l’enfourner à mi-hauteur 35 minutes. Retirer le couvercle afin que le pain dore puis poursuivre la cuisson 15 minutes à 18 minutes afin d’obtenir une croûte colorée et croustillante. A la sortie du four, transférer le pain sur une grille puis laisser refroidir avant de consommer.
