- 550gr de farine
- 100gr de beurre mou
- 2 œufs
- 1 sachet de levure sèche 8g ou 20 g de levure fraiche
- 90 gr de sucre + 1 c à c de sucre pour la levure
- 200gr de lait
- 1 pincée de sel
- Pépites chocolat Ruby 25 g
- Pralines roses concassées 25 g
Cette brioche peut être parfumée avec un peu de fleur d’oranger, de rhum et on peut mettre des pépites de chocolat noir ou lait et ou des raisins secs préalablement trempés dans un liquide pour les réhydrater, ou tout simplement la couvrir de sucre en grains au moment de la cuisson.
Préparation
Tiédir le lait et mélanger avec la levure et 1 c à c de sucre, laisser reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine, le sucre, le sel et mélanger brièvement .
Faire un puits puis verser, le lait tiède, les œufs à température ambiante ainsi que le beurre mou.
Pétrir la pâte à l’aide du crochet ou à la main pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
Arrêter le pétrissage puis couvrir la pâte de film alimentaire ou d’un linge propre et laisser lever 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Passé ce temps, dégazer la pâte et diviser là en deux si vous voulez faire deux brioches, étaler en rectangle et y ajouter ,les pépites de chocolat Ruby et les pralines. replier la pâte sur elle même en lui donnant une forme de boule.
Déposer chaque boule de pâte sur une plaque chemisé de papier cuisson.
Recouvrir la pâte et laisser encore lever pendant 1H-1h30 environ jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
Badigeonner la brioche de dorure ( œuf battu plus un peu d’eau ou de crème) au pinceau. Faire une entaille sur la brioche avec une lame fine . Enfourner pour 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson, si la brioche dore trop vite, recouvrer la d’une feuille d’aluminium. Démouler et déguster.
