Voici des petites brioches pour le petit déjeuner du dimanche de Pâques qui vont ravir les grands comme les petits avant de partir à la chasse au œufs. Des petits lapins bien dodus et moelleux. Cette recette est inspirée du site amuses bouche pour la forme. Ma recette est sur la base du pain au lait
Ingrédients pour environ 10
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 120 g de beurre ramolli
- 70 g de sucre en poudre
- 200 g de lait entier (20 cl)
- 5 g de sel fin
- 2 œufs entiers tempérés
- 1,5 à 2 cl d’arôme vanille (10 à 15 g)
- 1 jaune d’œuf battu et 1c à S d’eau pour la dorure
- Sucre en grains
Préparation
- Verser la farine dans la cuve du batteur, ajouter le sucre en poudre sur un côté de la farine et le sel de l’autre côté. Et la levure fraîche de boulanger préalablement délayée dans le lait tiède.
- Placer la cuve sur le batteur et commencer à mélanger la farine, le sucre et le sel et la levure au crochet .
- Incorporer enfin les œufs entiers tempérés et l’arôme vanille, tout en continuant à pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.
- Incorporer enfin le beurre ramolli coupé en cubes jusqu’à formation d’une boule.
- Couvrir d’un torchon et laisser pousser dans un endroit tiède ou au four (35 à 40°C maximum) pendant 1 bonne heure. la pâte doit doubler de volume
- fariner le plan de travail et déposer la pâte, la travailler un peu lui redonner du corps.
- Former 10 boules, prélever une petite boule dans chaque pour former le ventre du lapin.
- Rouler la pâte pour former de long boudin régulier qui s’affine aux extrémités, plier le boudin en deux pour former un U et tourner 2 fois les extrémités pour faire les oreilles du lapin. mettre la petite boule au centre pour faire le ventre.
- placer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille et laisser pousser 30 minutes. Préchauffer le four à 170°
- Badigeonner les lapins avec le mélange jaune et eau , soupoudrer le ventre de sucre en grains et cuire environ 20 minutes.
