Cuisine et voyages
Ingrédients 100g Farine de blé T 65 50g Farine complète T 150 50g Farine de seigle T 170 150g Eau 4g Levure de boulanger 4g Sel 25g de noisettes concassées 25g Raisins secs blonds 25 g d’abricots secs en petits morceaux Préparation : Réhydratez les raisins secs et les abricots […]
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre au robot pâtissier, lorsque la pâte est bien mélangée, ajoutez le beurre en petits morceaux. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures. Fleurer le plan de travail avec de la farine et étaler la pâte en forme de rectangle Mélanger le beurre […]
Pour les pains au chocolat : Farinez de nouveau le plan de travail et étalez la pâte sur environ 32 x 60 cm. A l’aide d’un couteau, divisez la pâte en quatre dans le sens de la hauteur. Vous avez quatre rectangles de 32 x 15 cm. Divisez de nouveau […]
Pour le petit-déjeuner avec un reste de brioche aux pralines roses transformé en belles tranches de bostock( pour ceux qui ne connaissent pas c’est une ancienne viennoiserie à base de brioche recouverte de crème d’amande et de fruits secs, un pain perdu amélioré ).Une bonne manière de finir une brioche […]
