Avec ou sans Thermomix
Temps de préparation :
– La veille 2H puis repos 1 nuit puis 1H40 le lendemain
– Ou version rapide 5h40 avec le temps de repos
Ingrédients pour 6 petits pains
- 500 gr de farine (200 GR Farine d’épeautre et 300GR farine bio T45)
- 250 gr de beurre
- 5 œufs
- 20gr de levure fraiche
- 50 gr de lait riz coco (ou de lait)
- 50 gr de sucre de coco (ou sucre)
- 10 gr de sel
- 2 c à S d’eau de fleur d’oranger ou le zeste d’1 orange bio
- Sucre perlé
Instructions
- Emietter la levure dans le lait (tiède) (2mm/37°/V2) puis ajouter 50 gr de farine bien mélanger (15s /V4) et recouvrir avec le reste de farine et laisser reposer pendant 15 minutes
- Ajouter alors le sel et le sucre, la fleur d’oranger et 10mm en mode pétrin. Ou mélanger avec un robot 10minutes avec la feuille. En cours de pétrissage ajouter les œufs 1 part 1.
- Au bout des 10minutes régler 8mm en mode pétrin ou mélanger de nouveau au robot et ajouter le beurre mou en petit morceau.
- La pâte doit être souple et se décolle des bords. Transvaser dans un bol et laisser lever 1h recouvert d’un linge dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte et mettre au frais pour minimum 2h ou laisser jusqu’au lendemain matin
- Sortir votre pate du frigo et façonner votre brioche et laisser lever dans un endroit chaud (four pour moi à «35°)
Préchauffer le four à 180 - Dorer avec 1oeuf délayé avec un peu d’eau et de sel saupoudrer de sucre perlé et cuire environ20 minutes à 180°.et 20 à 160°
